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分享一些好吃的家常菜

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3年前 楼主
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  • 1、酸辣土豆丝:
    制作工艺
    1. 将土豆削皮,切细丝,泡在水中洗去淀粉,既能避免其变黑,又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆。炒前捞出,沥干水分。
    2. 青、红辣椒去籽、蒂,切成细丝,干辣椒切丝。
    3. 炒锅上火,加入花生油烧热,放葱丝爆锅,加入干辣椒炒香,再加入青红椒丝、土豆丝,炒至八成熟时加入精盐、味精调 味,再淋上香油和香醋,炒熟即可。
    3年前 1楼  
  • 2、红烧茄子:
    1 把茄子洗净去掉头尾,切成滚刀状,泡在清水中,捞起沥干水后洒少许淀粉拌匀。葱去头尾洗净,切成段。
    2 猪肉洗净切片,剁成泥后,加1/2汤匙酱油、1汤匙生粉、1/2汤匙油和1/3汤匙鸡粉拌匀,腌制10分钟入味
    3 倒3汤匙油进锅烧热,倒入肉末炒散,直至肉色变白后捞起待用。
    4 继续加10汤匙油,爆香葱段,放入茄子开大火快速翻炒,加5汤匙水炒至茄子出水变软,约5~6分钟。
    5 倒入之前炒好的肉末炒1分钟后,洒1/3汤匙盐、1/5汤匙鸡粉和1/2汤匙酱油调味,就可起锅啦!
    3年前 2楼  
  • 3、鱼香茄子:
    原料:
    茄子 2条, 肉丝少许.
    姜, 蒜, 葱, 辣豆瓣酱, 醋, 糖.
    制法:
    1. 将茄子洗净沥干,切成小圆段备用。大蒜洗净切末、葱洗净切成葱花,
    姜切末备用。把醋, 糖, 芡粉放入碗中, 加水备用. 注意: 碗中先放糖,
    再放醋. 醋放到和糖一样平.
    2. 将油加热后,放入茄子段炸软成金黄色时,捞起将油沥干。
    3. 将姜, 蒜, 葱爆香后,倒入肉丝,再倒入炸好的茄子拌炒一下,再加入碗中
    的调料拌炒, 即可盛入盘中。
    3年前 3楼  
  • 4、青椒炒鸡蛋:
    做法:1.把青椒用清水洗净,去籽切成细丝。将鸡蛋打在碗里,用筷子搅散开。
    2.锅内放油(40克),烧热,将蛋汁倒入,炒好倒出。
    3.往锅内倒入余油,烧热,放入葱花炝锅,随着放入青椒丝,加精盐炒几下,见青椒丝翠绿色时,放入炒好的鸡蛋、味精,翻炒均匀,用香醋烹一下,即可出锅。
    3年前 4楼  
  • 5、地三鲜
    材料:土豆 1 个 ,茄子 2 个 ,青椒 1 个
    调料:烹调油、酱油、糖、盐、葱花、蒜蓉、生粉、高汤各适量
    做法: 1、茄子和土豆去皮,切成滚刀块;青椒手掰成小块。 2、锅中到入多一些的油,七成热时,先将土豆块放入,炸成金黄色,略显透明时捞出备用.。3、再将茄子倒入油锅,炸至金黄色,加入青椒块即一起捞起.。 4、以少量热油爆香葱花及蒜茸,加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块,略炒.。5、加入水生粉大火收汁即可

    3年前 5楼  

  • 6、干煸豆角
    用料:扁豆400克,肉末150克 调料:干辣椒4个,老抽1大勺,榨菜末、花
    3年前 6楼  
  • 引用 小妞麻麻 3年前
    6、干煸豆角 用料:扁豆400克,肉末150克 调料:干辣椒4个,老抽1大勺,榨菜末、花
    花椒、蒜粒、盐、味精各适量 做法: 1、扁豆两头撕去老筋,掰成两节,洗净,控干。
    2、烧热250克油,放入扁豆,炸到扁豆表皮起皱时,用笊篱捞出控净油。
    3、另取锅烧热,用1大勺油爆香肉末、干辣椒、花椒、榨菜、蒜粒。
    4、倒入老抽、扁豆翻炒,扁豆熟透时关火,放盐和味精,炒匀即可
    3年前 7楼  
  • 7、鸡肉炒菜花
    用料:鸡胸肉、菜花 调料:葱丝、姜末、大料、食用油、料酒、盐、鸡精、蚝油、粉芡 做法: 1、鸡胸肉洗净,切成片用盐料酒食用油腌一会,再用粉芡抓匀。
    2、菜花洗净劈成小朵,坐开水锅,下锅焯一下,捞出过凉水,控净水备用。葱切丝,姜切末,蒜切片。
    3、另取炒菜锅,放油,油温热了把大料放入,再放姜末,把鸡胸肉也放进锅中滑炒至肉变色盛出备用,然后再把葱丝姜末放入炒出香味,放焯好的菜花翻炒。
    4、放料酒、鸡精、蚝油,把滑好的鸡胸肉也放进锅中,快速翻炒,放盐,翻炒,出锅装盘。
    3年前 8楼  
  • 8、粉蒸肉
    用料:五花肉一块 调料:八角一颗,葱少许,姜若干片,料酒少许,辣椒,花椒若干,大米,紫米若干,老抽,生抽,鸡精,糖,豆瓣酱 做法: 1、五花肉切片。
    2、把肉用料酒,葱,姜,八角腌上。
    3、腌上肉以后,准备辣椒,花椒,大米,紫米。
    4、把准备好的3放锅里炒。
    5、把3放锅里用中火把大米抄香且变得微黄。
    6、用搅拌机把炒好的3打碎。不要搅得太碎。颗粒大些易可。
    7、把6倒入腌好的肉里。加入老抽,生抽,糖,鸡精,少许麻油。拌匀。
    8、最后加入一大勺豆瓣酱。再加少许水,使粉湿润。
    3年前 9楼  
  • 9、葱花炒鸡蛋:
    烹制方法(两人份)
    材料:鸡蛋(4只)、葱(3根)
    调料:盐(1/3汤匙)、油(6汤匙)
    1 .葱洗净去掉葱白,把葱青切成葱花,放进玻璃大碗里
    2 .打入四只鸡蛋,将玻璃大碗倾斜成45度,用筷子顺一个方向,将蛋和葱花快速搅拌,打至蛋液呈黏稠状。
    3 .把锅烧热,直到锅内的水分全部蒸发,烧1分钟左右,放6汤匙油入锅,转动锅让油铺满整个锅面,然后改成小火,再浇入蛋液。
    4 .顺一个方向快速翻炒蛋液,大约1分钟后,蛋液会凝固起来,这时赶紧起锅,免得炒蛋过老。
    3年前 10楼  
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