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【最爱分享】年夜饭怎能少了鸡肉,这12道美味的鸡肉做法值得你收藏

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春节就在眼前,年夜饭是每个家庭精心准备的。这里准备了12道鸡肉的做法,值得你学习学习,在年夜饭上好好给家人露一手。
13天前 楼主
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    白切鸡
    广东湛江名菜
    主料 :三黄鸡
    配料 :姜、葱、料酒
    【1】 三黄鸡洗净,掏干净内脏;
    【2】 把葱段、姜片塞入鸡肚里,往鸡身上浇少许料酒,然后放入蒸锅中点大火开蒸;
    【3】 当开锅后,大约蒸三四分钟后,把鸡翻个身,再盖上盖子继续蒸两三分钟,然后关火,不要掀盖,这样焖5分钟;
    【4】 蘸料:把大葱、小葱和姜切得碎碎地,调入盐、一点点白胡椒粉、鸡粉,倒入香油,搅拌均匀;
    【5】 把鸡切块装盘,蘸着料吃。
    13天前 1楼 回复
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    手撕鸡
    川系名菜


    主料 :鸡、白芝麻、炸花生
    配料 :糖、辣椒油、麻油、生抽、香菜、胡萝卜等
    【1】 鸡洗净拭干水,加入盐、料酒、香油和白胡椒粉抹匀,腌制30分钟待用;胡萝卜香菜写好做配菜;
    【2】 烧开半锅水,放入腌好的三黄鸡,加盖以大火隔水清蒸25分钟至熟,取出摊凉;
    【3】 将三黄鸡撕成条状,放入碟中待用;花生放入保鲜袋中,敲打成碎末;
    【4】 烧热油,炒香姜葱蒜末,倒入花椒粉和熟白芝麻炒匀;
    【5】 把鸡肉、各种酱料什么的一起拌匀即可。
    13天前 2楼 回复
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    口水鸡
    四川名菜


    主料 :小型三黄鸡1只
    配料 :葱、姜、麻辣酱、花椒等
    【1】 鸡肉洗净,斩小块,放入姜片和葱段,加少许盐腌制片刻;
    【2】 另起锅烧热,放两大勺植物油,油烧至七成热,放入花椒、葱姜爆香;
    【3】 用滤网滤去花椒、葱姜,热油倒入盛放麻辣酱的碗中,调和均匀;
    【4】 锅中烧水,水沸后将鸡肉与姜葱一同倒入锅中,氽烫去血水;
    【5】 煮到鸡肉断生,立刻关火,保持鸡肉在水中浸泡10分钟左右后捞出,用清水洗去浮沫,放入冷水中浸泡5分钟,摆盘,取第3步中的红油淋在鸡肉上,撒少许葱花、花生碎即可。
    13天前 3楼 回复
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    盐焗鸡
    广东客家名菜


    主料 :三黄鸡
    配料 :粗盐、料酒
    【1】 鸡洗净抹干,吊起风干至越干越好;
    【2】 将两只鸡脚从尾部插入肚内,用锡纸包好,以牙签穿过鸡颈及鸡尾固定位置,以防纱纸散开;
    【3】 煲烧热,放入粗盐至黄色。将约1/3粗盐平均铺于煲底,放入煲鸡只,将余下的粗盐铺面。盖煲以慢火焗6分钟,将鸡双反转,再焗6分钟,最后熄焗12分钟即成。
    13天前 4楼 回复
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    香菇滑鸡
    家常菜


    主料 :土鸡半只
    配料 :干香菇、芡粉、蚝油等
    【1】 土鸡剁成小块,用盐和蚝油腌上,干香菇泡发待用;
    【2】 香菇切成四半,与腌好的鸡块拌匀后,拌入芡粉。芡粉量稍略多些,有利于保持肉质的柔嫩;
    【3】 将鸡块和香菇均匀铺在盘子上;
    【4】 蒸锅水大开后,将鸡块入锅加盖蒸10分钟,再关火不开盖闷6-8分钟即可。
    13天前 5楼 回复
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    咖喱土豆鸡
    家常菜


    主料 :鸡、土豆
    配料 :咖喱粉、生抽、料酒生粉、盐等
    做法:
    【1】 鸡斩块,用一点点盐、生抽、料酒,生粉腌制半个小时入味,土豆去皮切小块,沥干水分;
    【2】 热油锅,沥干水分的土豆块下锅煎至两面金黄;
    【3】 加入腌好的鸡块,同样用半煎半炒的方法,煎至鸡肉变色;
    【4】 加入适量生抽、白糖、料酒,翻炒均匀;把咖喱粉用1个汤匙的清水融化后倒进锅里,翻炒几下;
    【5】 加入没过材料1/3的清水,大火煮开后转中火焖10分钟就可以了!
    13天前 6楼 回复
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    新疆大盘鸡
    新疆名菜

    主料 :鸡、土豆、辣椒
    配料 :花椒、葱、姜、蒜、八角、香叶、孜然粉、咖喱粉酱油等
    【1】 把油倒入锅中,等油热后改小火将花椒下锅,炸出香味后捞出;
    【2】 将白砂糖下锅并慢慢搅动,使糖充分溶解,将鸡肉倒入锅中,用大火立即来回不停翻炒,使每块鸡肉都能上到糖色;
    【3】 待到鸡肉都呈金黄色时加入少许酱油和豆瓣酱,随后放入葱段、压扁的蒜、姜、干辣椒、桂皮、八角、香叶;
    【4】 来回翻炒约3分钟,加水开炖,水刚好漫过鸡肉即可;
    【5】 汤开了之后将土豆倒入锅中,并汤拌匀后一块块的摆放在鸡肉上,先用大火炖6分钟,然后用小火炖10分钟;
    【6】 待到水分差不多快收干时,加入青椒,翻炒均匀即可出锅,起锅收汤,可尝一下汤的咸淡程度,再适当加入少许盐)。
    13天前 7楼 回复
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    辣子鸡
    重庆名菜


    主料 :鸡腿
    配料 :干辣椒、花椒、胡椒、色拉油、料酒等
    【1】 将鸡腿切丁洗净放入碗中用盐、料酒腌制,微炸成型;
    【2】 锅烧热,下干辣椒炒至棕红色,下花椒炒香,倒如入炸过的鸡腿,烹入料酒、盐、味精、胡椒、白糖、醋、烹入鲜汤炒至鸡丁回软即可。
    13天前 8楼 回复
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    宫保鸡丁
    川系名菜


    主料 :鸡胸肉
    配料 :干辣椒、花生、葱、耗油等
    【1】 鸡胸肉切丁,放生抽、盐、料酒腌制,用水淀粉拌匀;
    【2】 葱要切成小段、干辣椒剪去两头,去除辣椒籽;
    【3】 在小碗中调入酱油、醋、盐、白砂糖和料酒,混合均匀制成调味料汁;
    【4】 锅烧热后将花椒和干辣椒放入,用小火煸炸出香味,随后放入大葱段;
    【5】 放入鸡丁,放1汤匙料酒,炒到鸡肉变色;
    【6】 最后调入料汁,再放入熟花生米,翻炒均匀即可
    13天前 9楼 回复
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    小鸡炖蘑菇
    著名东北菜


    主料 :童子鸡、蘑菇
    配料 :干辣椒、姜、葱、料酒等
    【1】 将小仔鸡洗净,剁成小块;
    【2】 将蘑菇用温水泡30分钟,洗净待用;
    【3】 坐锅烧热,放入少量油,待油热后放入鸡块翻炒,至鸡肉变色放入葱、姜、大料、干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒,将颜色炒匀,加入适量水炖十分钟左右后倒入蘑菇,中火炖三四十分钟即成 。
    13天前 10楼 回复
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