辣妈帮首页>美食厨房辣妈帮>20种蒸蛋做法,有小孩必收藏
美食厨房帮

20种蒸蛋做法,有小孩必收藏

小妞麻麻

宝宝 1岁1个月
Lv.14
为了自己和家人都可以收藏,留着有用
3年前 楼主
  •   
  • 分享  
  • 小妞麻麻

    宝宝 1岁1个月
    Lv.14
    【焦糖牛奶炖蛋】
    1、牛奶250ml、鸡蛋两只、糖
      2、牛奶+鸡蛋+糖搅拌均匀
      3、用滤网将蛋液过滤,这样炖出来比较嫩滑
      4、加盖隔水炖10分钟

    3年前 1楼   回复
  • 权麻

    宝宝 5岁6个月
    Lv.15
    t
    3年前 2楼   回复
  • 权麻

    宝宝 5岁6个月
    Lv.15

    3年前 3楼   回复
  • 小妞麻麻

    宝宝 1岁1个月
    Lv.14
    【鲜奶炖蛋】
     材料:鲜牛奶250ml、鸡蛋2个、白糖适量(约做两碗)
        做法:1、将牛奶、白糖一起放入锅里,用慢火把糖充分溶解后即离火,冷却备用。
        2、把鸡蛋去壳后,用筷滚打或用器皿迅速搅拌成蛋浆,加入已冷却的糖水,再行拌匀,使蛋浆与糖水充分混合。
        3、将碗放入蒸笼里,先隔水把碗蒸热后,再把糖蛋浆分盛于碗里,约蒸10分钟成。
    3年前 4楼   回复
  • 权麻

    宝宝 5岁6个月
    Lv.15
    看不到图
    3年前 5楼   回复
  • 小妞麻麻

    宝宝 1岁1个月
    Lv.14
    【法式焦糖炖蛋】
    材料:鲜奶油125g 牛奶125g 蛋黄两个
      过程: 蛋黄放入奶油中拌匀
      牛奶中加入40克砂糖(我觉得还能再少放点,这个分量吃起来有点过甜),放入小锅中煮至砂糖溶化
       把奶油拌入煮好的牛奶中,再加热一会
       烤盆加热水,放入烤箱,烤箱预热至200度后,放入放到模具中的牛奶溶
       烤40分钟左右,取出来,表面上洒上白糖
       烤箱预热到最高温度,将蛋液重新放回去,烤到表面变焦,就完工了

    3年前 6楼   回复
  • 小妞麻麻

    宝宝 1岁1个月
    Lv.14
    【蛤蜊炖蛋】
    原料:蛤蜊、鸡蛋、葱花
        调味料:盐、湿淀粉、油(少许)、料酒
        炖蛋做法:
        1.蛤蜊洗净,放入开水锅(水中放一点料酒)焯至壳开,在煮蛤蜊的水中晃动漂去杂质,蛤蜊入另一碗中。煮蛤蜊的汤倒入汤碗中,让汤沉淀一下。
        2.鸡蛋液、湿淀粉、盐打散,将沉淀过的煮蛤蜊的汤倒入蛋液中(倒的时候要慢点,别将沉淀的杂质也倒入)划匀,先撒少许葱花,淋一点油,上蒸锅蒸至6-7成熟(也就是说,最上面的蛋液还没凝结),这时将蛤蜊码入蛋液中,再继续蒸熟。最后撒入剩下的葱花即可上桌。

    3年前 7楼   回复
  • 小妞麻麻

    宝宝 1岁1个月
    Lv.14
    引用 权权麻麻 3年前
    看不到图
    过会就看的到了
    3年前 8楼   回复
  • 小妞麻麻

    宝宝 1岁1个月
    Lv.14
    【南瓜茸炖蛋】
    原  料: 南瓜茸,鸡蛋(2个),椰浆(1/3罐)和细砂糖(3汤匙)。
      步骤一:将鸡蛋和细砂糖充分拂匀。
        步骤二:加入椰浆后,轻轻搅匀。
        步骤三:将南瓜茸加到蛋液中,细致地搅拌均匀。
       步骤四:将南瓜茸蛋液用筛滤过后,口感会更滑溜。
       步骤五:把筛滤过的南瓜茸蛋液倒入炖碗内,用中低火在微波炉内叮5分钟至凝固,即可食用。

    3年前 9楼   回复
  • 小妞麻麻

    宝宝 1岁1个月
    Lv.14
    【虾仁鸡蛋羹】
    鲜虾、香葱、鸡蛋、  盐、温水、鸡粉、香油。
       做法:
      1.把虾处理干净,只取虾仁。鸡蛋磕入碗中。
      2.把鸡蛋打散,加入少量的盐和鸡粉调味,盐一定要少放,鸡蛋里面本身就含有少量的盐份。
      3.然后准备一杯温水(30度左右),或者是鸡汤,把温水加入到蛋液中,水和鸡蛋的比例约为2比1。然后朝一个方向搅拌均匀,把上面的泡沫也清理干净。 倒入蛋液的水最好是温水,不要加自来水和热开水。因为自来水中有空气,水被烧沸后,空气排出,蛋羹会出现蜂窝,影响蛋羹质量和口感,
    3年前 10楼   回复
  • 小妞麻麻

    宝宝 1岁1个月
    Lv.14
    引用 小妞麻麻 3年前
    【虾仁鸡蛋羹】 鲜虾、香葱、鸡蛋、  盐、温水、鸡粉、香油。    做法:   1.把虾处理干净,只取虾仁。鸡蛋磕入碗中。   2.把鸡蛋打散,加入少量的盐和鸡粉调味,盐一定要少放,鸡蛋里面本身就含有少量的盐份。   3.然后准备一杯温水(30度左右),或者是鸡汤,把温水加入到蛋液中,水和鸡蛋的比例约为2比1。然后朝一个方向搅拌均匀,把上面的泡沫也清理干净。 倒入蛋液的水最好是温水,不要加自来水和热开水。因为自来水中有空气,水被烧沸后,空气排出,蛋羹会出现蜂窝,影响蛋羹质量和口感,
    营养成分也会受损。也不要用开水,否则会成了蛋花汤,这样再去蒸,营养受损,甚至蒸不出蛋羹。最好是用温水或凉开水蒸鸡蛋羹,这样既能保证口感,又能保证外观。 水的量也很重要,太少会使蛋羹的口感比较紧实比较老,太多蛋羹又不易成型,口感也会水水的。 在打蛋液时,也不要猛搅蛋液,在蒸制前猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡,最好是打好蛋液,加入水后再轻微打散搅和即可。

    3年前 11楼   回复
  • 小妞麻麻

    宝宝 1岁1个月
    Lv.14
    【桂圆炖蛋】
     材料:鸡蛋4个,清汤3饭碗,去壳纯桂圆肉干2大匙。
       制法: 1、桂圆肉干用温水洗净。
         2、取4个饭碗,每碗放6-7分满的水及蛋1个,1/4的桂圆肉干,再放入蒸锅中;蒸约5-8分钟即可食用,如喜食较甜者的,可事先多加些冰糖。

    3年前 12楼   回复
  • 小妞麻麻

    宝宝 1岁1个月
    Lv.14
    【酒酿炖蛋】 丰胸古法 囧
    原材料:鸡蛋(推荐鹌鹑蛋。。喵呜就地取材。。)
    枸杞,酒酿,牛奶,蜂蜜(也可红糖)
       作法: 1 滚水,然后打进鸡蛋,枸杞,跟着即可熄火。
     2 倒入酒酿,牛奶(冷,因为蜂蜜只能用温水泡服,滚水会损失原有营养),放入蜂蜜即可

    3年前 13楼   回复
  • 小妞麻麻

    宝宝 1岁1个月
    Lv.14
    【肉糜炖蛋】
    原料:鸡蛋两只(约100克左右),肉糜100克
       调料:黄酒5克,精盐4克,味精2克,清水400克
       制法:将清洁鸡蛋敲入碗内,放入肉糜打散,加入精盐、黄酒、味精、清水用筷子再打匀。然后隔水炖锅水烧开,再将蛋液用筷搅打一下,放入隔水炖10分钟,即熟,取出上桌。亦可用微波炉高火5分钟,即熟,取出上桌。
       (如果是隔水炖,蛋黄可以不打散,如果用微波炉就最好把蛋液搅拌开,不然做出来的蛋黄硬邦邦的)

    3年前 14楼   回复
  • 小妞麻麻

    宝宝 1岁1个月
    Lv.14
    【咖啡炖蛋】
    用料: 蛋黄 1个 牛奶 60ml 方糖 1块 咖啡粉 少许
      份量: 小慕思杯 1个
      做法:1、蛋清和蛋黄分离。
       2、牛奶用微波炉加热,中高火2分钟
       3、热牛奶中加入糖搅拌
       4、糖溶化后把牛奶倒入蛋黄中轻搅
       5、把牛奶蛋液倒入慕思杯,隔水180°烤20分钟
       6、取出后在表面撒上咖啡粉,最高温再烤5分钟
    Tips: 烤前烤箱要以最高温预热,这样烤制时间才会更快。
       牛奶与蛋黄要轻搅,不能像打蛋一样用力,不能搅至起泡。
    3年前 15楼   回复
< 1 2 3 4 ··· 35 > 跳到 确定