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学学做早餐366天不样

kikiの峻熙哒额娘

宝宝 3岁10个月
Lv.13
来这里学习每天哒早餐吧!
3年前 楼主
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  • kikiの峻熙哒额娘

    宝宝 3岁10个月
    Lv.13
    番茄火腿蛋卷:
    这个要试试!!!
    鸡蛋......2个
    番茄......半个或1/4个
    洋葱......1/4个
    火腿......1片
    盐、胡椒粉......各少许
    (可在蛋液里加入少许盐和胡椒粉调味。)
    做法:
    1.准备好材料,都很普通常见。
    2.鸡蛋打入碗中,2~3个。
    3.西红柿 洋葱 火腿切成丁。
    4.取出平底锅,加热,倒入少许油,用中火将洋葱炒香。
    5.加入西红柿丁、火腿丁继续炒香。
    5.这时可以倒入蛋液。
    6.待蛋液即将凝固时,将蛋饼卷起,煎成金黄色出锅切成段即可.
    3年前 1楼   回复
  • kikiの峻熙哒额娘

    宝宝 3岁10个月
    Lv.13
    虾排三明治
    材料:鲜虾、全麦面包、奶酪片、西红柿、生菜叶、鸡蛋。
    调料:沙拉酱、盐、料酒、胡椒粉。
    做法:
    1.鲜虾只取虾仁,清洗干净后剁成茸,或者用搅拌机打成茸也可以;然后放入容器,加入少许盐,料酒,胡椒粉,腌渍一小会,盐一定要少放哦~
    2.鸡蛋加入少许清水打散,然后倒入煎锅摊成蛋饼,为了增加蛋饼的厚度,可以将蛋饼对折。
    3.用摊好蛋饼的锅将虾饼煎熟,小火慢煎即可。
    4.将煎好的虾饼、蛋饼,还有奶酪片,西红柿,全麦面包分别改刀切成大小一致的方片,下脚料吃掉即可。
    5.最后用全麦面包将所有材料夹在一起就可以了,别忘了每层中间都抹上一层沙拉酱。最后可用牙签固定。
    3年前 2楼   回复
  • kikiの峻熙哒额娘

    宝宝 3岁10个月
    Lv.13
    豆腐汉堡排:
    豆腐......小半块
    肉馅......适量
    胡萝卜......少许
    香菇......1个
    姜末......少许
    盐......1小匙
    料酒......1小匙
    生抽......1小匙
    淀粉......少许
    香油......少许
    胡椒粉......少许
    面粉、蛋液、面包糠......适量
    做法:
    1.豆腐整个放入开水锅中,焯烫一下取出,放入容器捣成泥状,如果你的豆腐出了很多的水,可以用小的过滤网过滤去多余的水分,然后加少许的盐和胡椒粉调味,放在一边备用。
    2.香菇和胡萝卜分别洗净切碎。
    3.肉馅放入容器,加入少许的姜末,盐,料酒,生抽,香油,胡椒粉,搅打上劲,再加入处理好的豆腐泥、香菇碎和胡萝卜碎,再加入一点淀粉,搅拌均匀即可。如果你加的肉馅比较多,豆腐比较少,可以加个鸡蛋到肉馅里。如果你担心把握不好放调料的量,可以等豆腐泥加进肉馅后再统一调味。
    4.把做好的豆腐馅分成若干份,做成若干个小饼,形状大小都随意,最好跟你选的面包大小匹配,然后依次裹上面粉、蛋液、面包糠,下锅小火煎成金黄色就可以了。具体时间涉及你的火候和食物用量,这个菜以食物的外观判断生熟更加准确。
    煎的时候小火,这样才能使外皮慢慢上色,食物内部也有足够的时间慢慢加热至熟,不会一入锅就糊掉,而里面却还没来得及加热。
    3年前 3楼   回复
  • kikiの峻熙哒额娘

    宝宝 3岁10个月
    Lv.13
    八宝水波蛋
    鸡蛋......2个 猪肉......10克 豌豆......10克 胡萝卜......10克 香菇......10克 虾仁......10克 青笋......10克 鱿鱼......10克 盐......1小匙 白糖......少许 料酒......少许 水淀粉......少许
    1.鸡蛋打散,加入适量30度左右的温水,再加少许盐、胡椒粉搅拌均匀,用滤网过滤到蒸碗中,蒸碗盖上保鲜膜,待蒸锅内的水烧开后放入蒸锅,盖上锅盖,留缝隙将蛋羹隔水蒸熟。
    2.将其他所需原料洗净,全部切小丁备用。
    3.取来小汤锅,加入适量清水烧开,先放蔬菜丁,再放肉丁、虾丁,把需要的原料都焯烫一遍。
    4.再取来小锅烧热,锅内不用放油,加入一点点高汤,再加入刚刚焯烫过的所有原料,再加入盐,白糖,料酒调一下味,烧开后,用水淀粉勾芡,将蒸好的蛋羹取出,把刚刚做好的芡汁浇在鸡蛋上即成。
    还可以用牛奶加蛋清来替换鸡蛋,做成八宝蒸鲜奶~
    3年前 4楼   回复
  • kikiの峻熙哒额娘

    宝宝 3岁10个月
    Lv.13
    芹菜豆渣饼
    豆渣适量、芹菜一小段(用自己喜欢的蔬菜吧)、鸡蛋1个、玉米面少许(加不加都随意)、盐少许、胡椒粉少许。
    做法:
    1.豆浆打好后过滤出豆渣。豆渣非常细腻,做成各种美食后口感会非常好。
    2.芹菜切末备用。
    3.将蔬菜末与豆渣、蛋液、玉米面混合,加盐、胡椒粉调味,搅拌均匀。
    4.起锅,倒入少许油,油热后,把豆渣做成的小饼放入锅中,小火慢煎,两面金黄就好了。
    3年前 5楼   回复
  • kikiの峻熙哒额娘

    宝宝 3岁10个月
    Lv.13
    法式吐司
    材料:白吐司4片,果酱适量,鸡蛋2个,鲜奶125毫升。
    做法:
    1.鸡蛋打散后与鲜奶拌匀,成鲜奶蛋液备用。
    2.吐司去边后均匀的抹上果酱,每2片相叠粘合,再对切成三角形,放入鲜奶蛋液中裹一下。
    3.平底锅加入适量橄榄油以中火烧热,转中小火,轻轻将吐司从鲜奶蛋液里捞起,放入锅中,将两面慢慢煎上色后再把三个边煎上色即可。
    4.吃的时候可以撒上些糖粉,或者搭配蜂蜜。
    3年前 6楼   回复
  • kikiの峻熙哒额娘

    宝宝 3岁10个月
    Lv.13
    糯米鸡肉卷:
    鸡腿......2只
    长糯米......1杯
    胡萝卜......1/4根
    淀粉......适量
    干面粉......适量
    铝箔纸......2张
    酱油(生抽)......1大匙(这里的1大匙约15毫升、1小匙约5毫升)
    糖......1/4小匙
    五香粉......1/8小匙
    水......2大匙
    盐......1/4小匙
    胡椒粉......少许
    做法:
    1.糯米洗净,泡水约30分钟,放入蒸笼内大火蒸熟做成糯米饭。
    2.胡萝卜用工具擦成细丝备用。
    3.取小奶锅,加酱油,糖,五香粉,水,胡萝卜丝,煮滚熄火,加入糯米饭搅拌均匀做成油饭。
    4.鸡腿用小刀和厨房专用剪刀去骨,断筋,并用肉锤拍打使其面积变大,以便更好的包裹糯米饭。
    5.处理好的鸡腿肉放入大盘,撒入少许盐和胡椒粉腌制20分钟,再撒点干淀粉并铺上搅拌好的油饭,卷成筒状。
    6.取一张铝箔纸,放上鸡腿卷,两头卷紧,捏成糖果状,放入蒸笼蒸20分钟左右。
    7.将蒸好的鸡腿拆掉铝箔纸,表面撒上干面粉,放入油锅中煎至皮酥脆即可捞出,切片装盘。
    3年前 7楼   回复
  • kikiの峻熙哒额娘

    宝宝 3岁10个月
    Lv.13
    家常蛋饼: 这个也比较简单,也要试试。哈哈。
    中筋面粉......300克
    冷水......450毫升
    淀粉......1大匙
    盐......少许
    色拉油......2大匙
    (做蔬菜饼我们用的是蛋糊,这里我们用的是面糊。)
    鸡蛋......1个
    葱末......少许
    做法:
    1.将面粉、冷水、淀粉、盐、色拉油混合,搅拌均匀,醒15分钟左右。这些材料的用量要自己根据需要缩减。当早餐的话就要减少分量了。这个调好的面糊也是可以再调节浓稠度的。
    2.平底锅刷一层薄薄的油,烧热后倒入一大勺面糊,摊成面皮,待面皮凝固成型后打入一个鸡蛋,像摊煎饼一样操作,用锅铲将鸡蛋搅散,使蛋液均匀的覆盖在面皮上,待蛋液即将凝固的时候将饼卷起,一定要在蛋液还没完全凝固的时候卷起,这样才能裹得成型。
    3.卷起后小火再煎一下,待蛋卷上色,成金黄就可以拿出来了,切块装盘就可以吃了。
    3年前 8楼   回复
  • kikiの峻熙哒额娘

    宝宝 3岁10个月
    Lv.13
    三鲜豆腐羹:
    豆腐......300克 鲜虾......100克 豌豆......20克 玉米粒.....30克 鸡蛋......1个 高汤......适量 盐......2茶匙 料酒......1茶匙 白胡椒粉......少许 水淀粉......适量 香油......适量 香菜......1-2根
    做法:
    1.豆腐洗净,切成小丁,切豆腐的时候可以从后往前切,切的同时可以用手压住,这样豆腐就不会总粘在刀上了。
    2.大虾只取虾仁,并用小刀在虾背上划开,取出虾线,这样处理后做好的虾会更像虾球~
    3.鸡蛋打散成蛋液。
    4.现在就可以煮汤了,一滴油也用不到,把高汤或清水放到锅中煮沸,然后加入豆腐、虾仁煮熟,放入豌豆粒、玉米粒继续煮,调入盐,生抽,料酒,白胡椒粉搅拌均匀,淋入水淀粉勾薄芡,再沿着锅边倒入打散的蛋液,有蛋花后淋入香油,撒上香菜末就可以了,非常简单,非常好喝,下班回家就可以马上喝到可口的暖汤。 加入水淀粉的量可以随意调整,喜欢吃粘稠些就多加些。 倒入蛋液的时候要沿着锅边倒,等蛋液凝固后再搅拌,这样做出的蛋花会漂亮~
    3年前 9楼   回复
  • kikiの峻熙哒额娘

    宝宝 3岁10个月
    Lv.13
    水果燕麦牛奶
    材料:即食燕麦片2大匙,鲜奶1杯,苹果1/4个,香蕉1/2根,葡萄干若干。
    做法:
    1.燕麦片用半杯热开水冲泡。
    2.香蕉去皮,切片,苹果切丁。
    3.鲜奶加入燕麦片中拌匀,再加入香蕉,苹果,撒上葡萄干就可以吃了。
    3年前 10楼   回复
  • kikiの峻熙哒额娘

    宝宝 3岁10个月
    Lv.13
    玉米浓汤
    材料:玉米粒、黄油、牛奶、面粉、高汤。
    调料:盐、胡椒粉。
    做法:
    1.炒锅加热,放入黄油将其融化。
    2.放入少许面粉小火翻炒,待面粉炒出香味后倒入高汤,迅速搅拌,并用中火煮开。
    3.倒入牛奶,煮至浓稠,然后过滤掉没化开的面粉颗粒。
    4.玉米粒加入适量高汤,一起放入搅拌机中打成糊状。
    5.将过滤好的牛奶浓汤倒回锅中,再倒入刚刚搅打好的玉米糊,煮开,最后加入少许盐和胡椒粉调味即可。
    3年前 11楼   回复
  • kikiの峻熙哒额娘

    宝宝 3岁10个月
    Lv.13
    青菜玉米面小饼:
    玉米面......140克
    黄豆面......50克
    面粉......50克
    鸡蛋......1个
    青菜叶......适量
    小香肠......1-2根
    胡萝卜......小半根
    清水......适量
    盐......1小匙
    做法:
    1.将三种面的分量称好,然后混合均匀,分量不像做蛋糕一样需要那么准确,只要玉米面占大部分,其余两种面放一点就能改善口感。
    2.将青菜洗净切末;胡萝卜去皮切末或是小丁;小香肠切片,可以切的大一点,吃起来口感更好。
    3.将切好的青菜末,胡萝卜碎,香肠片倒入混合好的玉米面中,打入一个鸡蛋,加入少许的盐,混合均匀,根据需要逐渐的加入清水,和成混合面团。
    4.平底锅烧热,加入薄薄一层油,用勺子取一小撮面团,放入锅中压扁成圆饼状,煎至两面金黄取出,依次做完所有即可。玉米面里可以放入任何你喜欢的配料,做成各种口味的玉米面饼,加入一些红薯丝也会很好吃~
    3年前 12楼   回复
  • kikiの峻熙哒额娘

    宝宝 3岁10个月
    Lv.13
    玉米鸡蛋牛肉羹
    材料:甜玉米,胡萝卜,鸡蛋,牛肉。
    调料:酱油,料酒,盐,鸡粉,水淀粉,(最后可撒入少许葱花做点缀)。
    做法:
    1.牛肉洗净,切成小丁,或者切片;胡萝卜洗净去皮,切小丁;鸡蛋打散备用。
    2.炒锅放油烧热,将牛肉滑入稍加煸炒,加酱油,料酒调色调味,至熟盛出待用。
    3.胡萝卜也放入油锅中煸炒一下,然后取出备用。
    4.烧开一锅水,将胡萝卜粒和玉米粒下入锅中同煮,然后将蛋液均匀的倒入,边倒边搅动使其散开成蛋花。
    5.待汤再次滚开后加水淀粉使汤汁浓稠,加盐,鸡粉调味,这时将炒好的牛肉放入汤中即成。最后也可加入少许葱花做点缀。
    3年前 13楼   回复
  • kikiの峻熙哒额娘

    宝宝 3岁10个月
    Lv.13
    多层饼: 这个好像有难度。不过也要试试、
    面粉......300-400克
    猪肉馅......200克
    香葱或大葱......适量
    鸡蛋......1个
    盐......1小匙
    料酒......1小匙
    生抽......2小匙
    老抽......1小匙
    姜末......少许
    香油......少许
    色拉油......少许
    胡椒粉......1小匙
    做法:
    1.葱洗净,切成葱花备用;姜切末备用。
    2.面粉和成面团揉透揉匀。
    3.在肉馅中加入盐、料酒、姜末、生抽、老抽、香油、胡椒粉、色拉油搅拌均匀,再打入一个鸡蛋,继续搅打至肉馅上劲。
    4.肉馅、葱花、面团准备好后就可以开始做了。
    5.图中做法跟葱油饼的折叠法是一样的,取一小块面团,将面团擀成圆形,用勺子均匀的涂上一层肉馅,再撒上一层葱花,按照下图标注黑线的位置划4刀,再按照图片一层层的折叠起来就可以了,最后擀成圆饼,用平底锅煎熟即可。 煎的时候不用担心,怕太大太厚会煎不熟,只要把握好火候,见外皮足够金黄了,里面就绝对煎熟了,把握好火候,就不会出现外皮已经焦黑,但里面还没熟透的现象~ 吃的时候别忘了在醋中加一点蒜泥,再点几滴辣椒油,香油~
    3年前 14楼   回复
  • kikiの峻熙哒额娘

    宝宝 3岁10个月
    Lv.13
    蒸蛋:
    鲜虾、香葱、鸡蛋。
    调料:
    盐、水、鸡粉、香油。
    做法:
    1.把虾处理干净,只取虾仁。鸡蛋磕入碗中。
    2.把鸡蛋打散,加入少量的盐和鸡粉调味,盐一定要少放,鸡蛋里面本身就含有少量的盐份。
    3.然后准备一杯温水(30度左右),或者是鸡汤,把温水加入到蛋液中,水和鸡蛋的比例约为2比1。然后朝一个方向搅拌均匀,把上面的泡沫也清理干净。 倒入蛋液的水最好是温水,不要加自来水和热开水。因为自来水中有空气,水被烧沸后,空气排出,蛋羹会出现蜂窝,影响蛋羹质量和口感,营养成分也会受损。也不要用开水,否则会成了蛋花汤,这样再去蒸,营养受损,甚至蒸不出蛋羹。最好是用温水或凉开水蒸鸡蛋羹,这样既能保证口感,又能保证外观。 水的量也很重要,太少会使蛋羹的口感比较紧实比较老,太多蛋羹又不易成型,口感也会水水的。 在打蛋液时,也不要猛搅蛋液,在蒸制前猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡,最好是打好蛋液,加入水后再轻微打散搅和即可。
    4.加入调料和温水搅匀的蛋液,再用小滤网过滤一下,除去筋头。
    5.在蒸之前,先在容器的内壁上薄薄地抹上一层香油,这样吃完蛋羹的碗不会粘满了鸡蛋不易清洗。
    6.最后把蛋液倒入到容器里,我这个倒的太满了,倒入9分满就可以了~ 然后盖上盖子或者扣个盘子,也可以什么都不加就这样蒸。的时候一定要水开以后,水冒热气以后,再把蛋液放入蒸锅隔水蒸,先大火再转小火,大概1、2分钟后就可以转小火了,蒸锅的盖子一定要留缝,不要盖严实了,边蒸边跑气,这样蒸出来的蛋羹不会有蜂窝,口感也不会老。蒸制的时间大概为10-15分钟,要蒸锅的水开后再记时间。 (如果掌握不好可用牙签插一下,判断里面的蛋液是不是已经熟了),中间到7、8分熟时可加入虾仁进去一起蒸。蒸好后加入葱末、滴入香油就可以吃了。 根据自己的需要和喜好,还可以加入肉末、蒸鱼豉油、虾米、干贝、火腿丁、咸肉丁、醋、酱油等~ 或者做成日式茶碗蒸蛋,放入虾仁、培根、香菇、菠菜、蟹柳等。
    3年前 15楼   回复
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